導讀龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。煮小龍蝦之前，先把小龍蝦放在桶里，注入清水，等水渾濁了再換水
龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。煮小龍蝦之前，先把小龍蝦放在桶里，注入清水，等水渾濁了再換水，反復幾次，直到水變清。把羊腸線從小龍蝦尾巴中間拿出來，然后一邊用刷子刷一邊用流水沖洗。
小龍蝦的做法:
1、鍋熱，要多放油。
2.將洋蔥打結，姜蒜切片，加入花椒、干辣椒等一堆香料。胡椒必須根據口味來切。
3.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入一勺黃酒，1分鐘后放入鹽，這樣就入味了。一直炒就好，加醬油和糖，再炒一遍，瀝干半碗，蓋上蓋子。
4.三四分鐘后，打開鍋蓋，把蔥結夾出來，把味精、胡椒粉、小蔥放入鍋中。
注意:煮小龍蝦時，溫度要達到100℃，持續10分鐘，直至熟透。如果是冰箱保存的小龍蝦，烹飪時間需要延長5-10分鐘。因為小龍蝦殼比較硬，冷藏后會讓肉更難煮。