導讀龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。煮小龍蝦之前,先把小龍蝦放在桶里,注入清水,等水渾濁了再換水
龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。煮小龍蝦之前,先把小龍蝦放在桶里,注入清水,等水渾濁了再換水,反復幾次,直到水變清。把羊腸線從小龍蝦尾巴中間拿出來,然后一邊用刷子刷一邊用流水沖洗。
小龍蝦的做法:
1、鍋熱,要多放油。
2.將洋蔥打結,姜蒜切片,加入花椒、干辣椒等一堆香料。胡椒必須根據口味來切。
3.將蝦放入鍋中,大火翻炒,倒入一勺黃酒,1分鐘后放入鹽,這樣就入味了。一直炒就好,加醬油和糖,再炒一遍,瀝干半碗,蓋上蓋子。
4.三四分鐘后,打開鍋蓋,把蔥結夾出來,把味精、胡椒粉、小蔥放入鍋中。
注意:煮小龍蝦時,溫度要達到100℃,持續10分鐘,直至熟透。如果是冰箱保存的小龍蝦,烹飪時間需要延長5-10分鐘。因為小龍蝦殼比較硬,冷藏后會讓肉更難煮。