導讀八角指的是八角，是一種調味香料。茴香是八角的另一個名字。它是植物八角的果實，有八個角，自然芳香濃郁，味道香甜。八角適合做燉菜或燉肉，也可以加工成五香粉，與花椒
八角指的是八角，是一種調味香料。茴香是八角的另一個名字。它是植物八角的果實，有八個角，自然芳香濃郁，味道香甜。八角適合做燉菜或燉肉，也可以加工成五香粉，與花椒、茴香等香料一起食用。
大瓣角整齊，一般為8°角，瓣質純厚，尖角平直，蒂向上彎曲。味甘，含揮發油，有強烈而特殊的香氣。由于收獲季節不同，可分為秋季和春季作物。
秋遼果實飽滿，紅亮，氣味濃郁，莢端鈍平，品質好。春遼薄，青，角稍尖，香氣弱，品質不如秋遼。
生長在亞熱帶潮濕和溫暖的山谷。分布于福建、廣東、廣西、貴州、云南等省。臺灣省、福建、廣東、貴州、云南、浙江等省均有栽培。其中廣西壯族自治區梧州市八角產量全國第一，是八角之鄉。
配料在烹飪中被廣泛使用。它們主要用于烹飪，如煮、煎、腌、醬和烤。常加入牛肉、兔肉的菜肴中，能去腥增香，調節口味，增加食欲。